La carne jugosa que se desprendía con facilidad del hueso, la piña picada y curtida en salsa, el limón y las tortillas calientes haciendo un majar que aguadaba la boca de una manera particular.
Con el paso de los años los sabores envejecen y se llenan de la melancolía de un buen recuerdo. Por eso Daniela cada que sentía el peso del futuro incierto sobre sus hombros se permitía recrear la siguiente receta:
Comida Mexicana.
Mixiotes
Todos los sábados el mercado verde alzaba las carpas para protegerse del sol, María y Daniela eran las pr…
Su mañana siempre empezaba ajetreada , debía madrugar mas que el resto para poner en marcha sus dotes culinarios. Todos los días a cierta hora de la mañana la casa de Lisbeth se llenaba de aromas fuertes que hacían despertar al mas perezoso estomago.
El aroma de chorizo y frijol rebosando en un aroma picoso y dulce, la cebolla brindado el aroma fragante que motivaba a cualquier trabajador de la zona a levantarse con un buen animo. Lisbeth era una mujer trabajadora y madrugadora ,pues para ella el ave que despertaba primero era la que se ll…
El aroma fuerte y la textura espesa del caldo rojizo le daban el toque especial al platillo peculiar de Jalisco. Los granos de maíz blanquecinos le daban la textura necesaria para no resultar soso , la carne le brindaba el sabor rico de la medula y agregaba la cantidad adecuada de grasa para mantener el equilibrio.
El sabor se mantenía en movimientos suaves ,a veces mas fuertes y picantes y a veces mas tiernos como el bocado de maíz , una armonía que empezaba levemente y terminaba casi de manera sinfónica. Uno de los platillos favoritos de Julia era el pozole , pues para ella las caracterís…
Comida Mexicana
Chiles rellenos
2 h 40 min
Tiempo Total
Media
Dificultad
Ingredientes
4 pzas.
Chile poblano
2 pzas.
Huevo
300 g
Quesillo
300 g
Fécula de Maíz.
Aceite
Tiempo Total
Tiempo de preparación
30 min
Tiempo de cocción
2 h 20 min
Goes Great with
Strawberr…
Cada que alguno de sus nietos o hijos sufrían algún percance, la matriarca de corazón blando preparaba un platillo reconfortante para brindarles energía y alivio. Era sencillo para ella comparar a las personas con aquel sencillo platillo, pues al igual que tu y yo ,se dividían en miles de capas que variaban en sabores y texturas. Cada uno con sus flaquezas y sus sabores no tan agradables para algunos paladares, que se complementaban entre capa y capa.
Para Marina , que creció en una casa liberal y sin ataduras pudo aprender que los platillo…
Tamales verdes
Verónica siempre solía preguntarse por que cada navidad sus hijos pedían un platillo con tan relativa sencillez como los tamales. Ella estaba acostumbrada a permitirse lujos culinarios como pavo, embutidos caros, quesos lujosos y vinos de cosechas escasas, sin embargo cuando buscaba preparar un platillo para sus hijos la respuesta era simple. Cumpliendo el capricho de los menores Verónica ponía manos en acción junto manos diminutas como ayudantes.
Antojitos
2 h 40 min
Tiempo total
…
Pero jamás por paladares exigentes que degustaban alegremente el dulzor del tomate fresco y la acidez del queso de cabra que solía decorar el típico platillo que recordaba a la sencillez agridulce de su abuela.
Y es que Doña Lucia disfrutaba inmensamente de los altibajos de la vida tanto como disfrutaba de la calidez de un platillo hogareño que combinaba perfectamente la dulzura y la acidez de las cosas.
Comida Mexicana
Sopa deLentejas.
Doña Lucia siempre fue una mujer de carácter sencillo, cariñoso y precavido. Era de aquellas mujer…
